Anni '60
La bonifica e i terreni di famiglia
La storia agricola dei Beccari prende forma nei terreni bonificati intorno a Volania.
Radici nella bonifica
Una storia di terra e di famiglia.
Qui il paesaggio è stato costruito con acqua, lavoro e pazienza. È la stessa pazienza con cui coltiviamo il nostro pomodoro.
Terra, stagioni e lavoro: la nostra storia comincia sempre da qui.
Volania di Comacchio
La terra prima del marchio.
I terreni su cui coltiviamo appartengono alla famiglia Beccari da quando furono bonificati, negli anni Sessanta. Siamo a Volania, nel comune di Comacchio, tra Ferrara e Ravenna: pianura, canali, orizzonti larghi e un clima che dà al pomodoro una voce precisa.
Matteo lavora nei campi con mamma, papà e fratelli. È una dimensione concreta, non una frase da etichetta: le decisioni si prendono guardando le piante, il terreno e il cielo.
Le tappe
Dal primo trapianto
alla dispensa.
2011
Arriva il datterino
Inizia la coltivazione della varietà Cesarino, scelta per profumo, consistenza e dolcezza.
2016
La prima passata
Un piccolo quantitativo viene trasformato: nasce la Passata di Datterino Comacchio.
2017
La coltivazione biologica
Il pomodoro passa al metodo biologico e raggiunge risultati eccellenti per grado Brix e qualità organolettica.
2019–20
Nuovi modi di gustarlo
Alla passata si affiancano datterini al naturale, succo e ketchup.
Una filiera con valore
Trasformare è anche una scelta sociale.
Il raccolto viene portato al laboratorio “La Pietra Scartata” della Cooperativa Sociale La Fraternità, legata alla Comunità Papa Giovanni XXIII.
Qui la lavorazione in piccoli quantitativi incontra percorsi di riabilitazione e risocializzazione. Per noi qualità significa anche sapere quale lavoro e quali persone ci sono dietro ogni vasetto.
Il nostro obiettivo è semplice: nel vasetto si deve sentire ancora il campo.